食品添加剂乙基麦芽酚的合成工艺研究

以α-呋哺丙醇为原料,经电解、酸化、氧化、水解4步合成乙基麦芽酚.利用傅里叶变换红外光谱仪(FT-IR)分析鉴定合成中间体结构,其红外吸收数据与文献一致.考察了通电量、电解质、酸化条件、氧化时间、水解时间、水解温度对乙基麦芽酚收率的影响,得到适宜的反应条件为通电量2～2.5 F/mol,NaBr作电解质,室温下酸化,乙醇作回流溶剂,氧化时间3h.水解时间3～4h,水解温度100℃.采用分光光度法测定乙基麦芽酚收率,最高可达62.04%.