枸杞果酒发酵工艺研究

论文简介

以宁夏中宁枸杞种植基地的国杞天香为原料,发酵过程中对初始糖量、SO2添加量、发酵温度、发酵时间、pH等影响因素进行研究,并对生产的枸杞果酒进行感官评价.结果表明:初始糖量20％、SO2添加量80mg/L、发酵温度20℃、发酵时间9d、pH4.5为最佳发酵工艺条件.

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