大学生食品安全认知影响因素和食品安全教育对策研究

目的 了解在校大学生对当前食品安全问题的关注情况、食品安全认知及其影响因素,探索相应的食品安全教育对策.方法 自拟问卷调查3所大学500名大学生,获得476份有效调查问卷,采用Logistic回归、聚类分析等方法进行食品安全关注度和认知及其影响因素分析,并结合大学生食品安全教育需求,提出大学生食品安全教育对策.结果 调查显示91.18％的调查对象就餐消费信任主体为学校食堂,92.92％的调查对象高度关注食品安全问题,但是高度关注食品安全问题的调查对象有90.24％的人对食品安全性认知的正确率偏低.影响食品安全认知的因素是对食品安全问题的关注度(x2=12.876,P＜0.001)、学习阶段(x2=5.843,P=0.010)、平衡膳食的教育需求(x2=8.184,P=0.004)3个主要因素.结论 在校大学生普遍有较高的食品安全教育需求,高度关注当前食品安全事件,但是高正确认知率较低.应以学校食堂为食品安全教育主要场地,采用形式多样多渠道的食品安全教育,引导大学生认识食品安全热点问题,掌握实用知识技能.