乙醇处理对贮藏鸭梨生理病害及品质的影响

采摘后的鸭梨用不同添加量的乙醇处理,添加量分别为0、2、4、6 mL/kg(以鸭梨计),一周后于1 ℃冷藏,测定乙醇处理对鸭梨生理及品质的影响.结果表明:以4 mL/kg乙醇添加量处理的鸭梨,能抑制乙烯的生物合成,减缓组织膜的破坏,增加多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,增加果实硬度及早期果实的可溶性固形物,降低可滴定酸含量,抑制叶绿素的降解,增加果实绿色指数,降低烂果率和鸭梨黑心病的发病率.说明乙醇处理能增加鸭梨抗性,提高果实品质.