2011年深圳市部分食品中食品添加剂监测结果分析

目的 了解深圳市部分食品中食品添加剂使用现状.方法 2011年深圳市食品安全风险监测对全市7个区农贸市场、超市、批发市场、餐厅酒楼、职工食堂部分食品中食品添加剂进行监测.监测项目包括防腐剂、甜味剂、护色剂、着色剂、以及部分禁用添加剂.结果 超标的食品添加剂主要为甜蜜素在泡菜中超标率为16.70%,其次为凉拌菜超标率为4.20%;糖精钠在泡菜中超标率为2.78%;亚硝酸盐在凉拌菜中有1份超标,超标率为2.08%;甲醛在水发产品中超标率为14.29%.结论 深圳市部分食品中食品添加剂过量、超范围使用仍然存在,应该加以重视.