食品添加剂课程的教学探讨

2013年.13442安徽农业科学产中,需要同时添加几种甜味剂才能提高食品的甜度,因此采取丰富的教学手段来提高这门课的教学效果。第- - ,可针需要从整体上进行补充编写;②教材普遍缺少食品添加剂的对部分内容开设一-定的实验课 ,通过实验操作来补充课堂授应用,因此需要补充使用方法的要点和注意事项;③教材普课造成的不足;第二,采取“走出去”的教学手段,尽可能带领遍与时代的发展脱节,当前食品添加剂的标准GB2760已经学生参观食品企业,使他们了解食品添加剂的使用现状,同存在2011版,而大多教材上介绍的还是2007版;④教材缺少时课后给学生分派任务,使他们去调查市场上销售的一些食食品添加剂的检验和毒理学评价知识,当前食品添加剂问题品的标签,并进行归类、总结;第三,采取“引进来”的方式,邀频出,应使食品专业学生了解如何检验食品添加剂及如何对请专家学者、企业工程师、业内行家来到学校,开展专题讲其进行安全性评价。座,为学生讲述前沿的科研成果、实用的应用技术和先进的2.2教学方式单一高校食 品添加剂课程的教学方式较为发展理念。通过采取这3种的理论联系实际的教学手段,将传统,-般采用单一的纯理论教学进行授课。理论教学能够使学生对食品添加剂的作用及应用认识得更加深刻。使学生更加明确课程的知识点，了解并掌握各种类型的添加3.3 采取灵活的考核方式 成绩考核是教学过程的一 个重剂。但是由于食品添加剂课程具有实践性强的特点,课程教要环节,食品添加剂课程的考核可采取灵活的考核方式,如学内容与食品生产应用紧密结合,加上学生在平常生活中对平时考核和期末考核相结合的方式,这种方式能够提高学生食品添加剂都有一-定的了解,这些因素就要求教师具有发散的学习效率,调动学生学习的主动性。平时考核可采取查看的思维,能够灵活地改变教学方式,增强学生的学习兴趣,提课堂笔记，进行过程测验,提交章节小论文等方式进行,期末高学生的认识度。考试可考察学生知识点的掌握情况，是否进行了系统复习2.3教学课时短高校的食品 添加剂课程基本为30 ~40等。通过这种灵活多变的考核方式,可加强学生对知识的掌个学时,但由于食品添加剂课程的知识点较多、内容较散,又握程度,起到提高教学效果的目的。因教材多为不同类型食品添加剂的简要介绍,与实际食品生4结语产应用衔接不紧密,- -般授课多围绕知识点进行讲解,从而随着食品工业发展,食品添加剂也会随之产生很大的变造成了教学课时严重不足,也间接影响了食品添加剂课程的化,未来甚至可能会形成一门独立的专业学科。因此,食品教学效果。添加剂课程(的教学也要紧跟时代的发展,进行必要的更新,.3教学方 法和手段的改革这就要求授课教师要实时关注食品学科的发展,了解食品工3.1 更新教学内容 食品添加剂的应用与开发属于我国的业的现状，在授课过程中通过列举实例或科研前言情况来加新兴产业,随着各种添加剂在食品中的广泛应用,出现了饲以讲解,从而提高同学们的认知度。此外,各教师同行之间料添加剂、化I原料冒用食品添加剂的现象,引起了消费者也要增进交流,学习他人先进的教学工作经验,从而在以后的极大恐慌,也造成了当前食品添加剂不被广大消费者接受的教学工作中改善课程的教学效果,提高教学质量。的状况,消费者一度认为添加了食品添加剂的食品为不安全参考文献食品。因此在食品添加剂的教学过程中,授课老师需及时掌[1]郝利平,聂乾忠,陈永泉,等食品添加剂[ M].北京:中国农业大学出版社,2009.握当前食品添加剂现状,实时了解食品添加剂的研发应用情2]袁海娜，尤玉如.食品添加剂课程教学改革与实践[J].浙江科技学院况,不断地更新课程授课内容,解答同学们学习中的疑惑,提学报 ,2011 ,23(1):71 -75.3]李术李和平，规建吞，皇春，王斌,等高职教育食品添加剂课程教学方法的实践高课程的教学效果。2010.212(6):71-74.与探索[]，农产品加工,2010:212()271 ;, 中国轻工教育，3.2丰富教学手段 传统的理论教学 方式被誉为“填鸭式"[4]李昌文,赵学伟食品添加剂课程教学改革探索[J]教育,早已不适合当今的素质教育模式,食品添加剂课程内.2008(1):67,73. :[5] 郑立红李春华食品添加剂课程的教学改革与实践[J].河北科技师容多,涉及应用原理、分子结构、使用注意事项、应用效果图范学院学报2008(3) :68 -71.片,授课时如果单凭书本很难达到预想的教学效果,因此需(上接第13440页)问题,积极纠正和改变,确定好自身的办学宗旨和教育模式，知识和较高的实践能力为步人社会奠定良性基础。此外,必注重与企业政府等方面的沟通与联系,同时大力进行教育须转变就业观念,树立好正确的人生观、价值观和就业观。基础设施建设,提高学生整体素质,就能达到社会发展的需认清当今的就业形势,更好地把握就业机会,克服畏难心理，求,提高自身的办学质量,从而为我国的现代化发展提供人树立奉献精神。应以正确的价值观为导向,以专业的理论知才支持。识和实践能力为基础,使自己成为一名社会所需要的人才。[1]钟亮环，刘小虹以社会需求为导向培养市场适销人才[J].中医药管理杂志2008(6) :47.边疆民族地区的人才培养直接关系到该地区的社会和[2]缪丽娅.21世纪十学生的它合事质马甘垃关「11.安庆师范学院学报,经济发展,间接影响到全面建设小康社会的实行。目前该地2012(2):157中国煤化工区高校的人才培养存在多种问题但只要其本身认识到这些3]李玲.加强校CNMH G. 北京城市学院学报,207(3):43..