河南省乳业发展的SWOT战略分析

Tel :0351-4606086试验研究E-mail.ncpjg@e163.comshnyan Vanju河南省乳业发展的SWOT战略分析刘晓晴'，罗磊'，陈彦斌”，闫庆标2(1.河南科技大学食品学院，河南洛阳471003; 2.巨尔乳业有限公司，河南洛阳471031)擠要:运用SWOT分析方法，对河南省乳业发展的优势、劣势、机会和威胁进行全面分析，根据swor模型中的不同要素进行组合，最终提出河南省乳业发展的战略路径。关键词:河南省;乳业; swor中图分类号: F316.4文献标志码: A近几年来，河南省乳业发展迎来了历史上发如从洛阳孟津至濮阳台前的黄河滩区天然草场，就展最快的时期。据河南省乳品工业协会提供的数被国家规划为全国十大奶牛饲养带之- -。该饲养带据显示，2008 年全国乳品销售量为1810万t,同面积大约有20多万hm?，水草丰富，自然放牧时间比下降0.5%;而河南省的销售量为82.5万t,同比较长。增长24.4%，进人全国前三甲之列"。乳业作为河河南省作为农业大省，粮食超500亿kg,玉南省国民经济的支柱产业，如何解决其发展中的米、小麦等秸秆是养殖奶牛的最好饲料来源。据悉,障碍，更好地发挥带动效应已成为亟待解决的问2009年全省天然草地干草产量756.3万t (同比增长题。现采用swOT分析法，对河南省乳业发展的37.8%)，青贮秸秆3 155万t，氨化微贮秸秆780万优势、劣势、机遇与威胁进行全面分析，旨在有t,为畜牧业的快速发展提供了丰富的饲草资源。针对性地提出应对策略。2.1.2奶源稳定且质 量保证河南省的本土乳品企业十分重视奶源建设，绝SWOT 分析法简介大多数企业都有奶牛小区，保证了原料奶的质量安swor分析法又称为态势分析法，是哈佛商学全，使企业在市场竞争中占据了得天独厚的优势。院K.J安德鲁斯于1971年提出来的。这种分析法比如巨尔乳业公司建有2个大型的牧场;拥有国内将组织内外环境所形成的机会、风险、优势、劣流的挤奶设备，实现了机械化挤奶作业;所生产势等方面结合起来进行分析，以制定出适合本组的产品当天就可送达消费者，最大限度地保证了乳织实际情况的经营战略和策略的方法。SWor分别品的新鲜度。另外，该公司先后投巨资在洛阳周边代表优势(Strenghs)、 劣势(Weaknessea)、 机会地区建成了40 多个标准化奶牛养殖小区，实行(Opportunitiea)和威胁(Threats)， 其中sw为内“五个统一”管理模式，取消了散户奶的收购，确因、OT为外因。根据Swor分析法，优势、劣势保了原料奶的安全。与机会、威胁相组合，形成S0、ST、WO、WT策2.1.3市场基础雄厚略。so是指依靠优势，利用机会; wO是指利用河南省是人口大省，市场潜力很大。“ 郑州花机会，弥补劣势; sT 是指利用优势，规避威胁;花牛”、“洛阳巨尔”、 “南阳三色鸽” 等排名靠前WT是指减少劣势，规避威胁叫。的乳制品企业都有比较好的资源基地和市场基础。其中“洛阳巨尔”的产品已畅销广州、长沙、武2河南乳业发展的SWOT分析汉、青岛、烟台等全国50多个大中城市和地区;2.1优势分析 .“郑州花花牛”在酸奶领域也有很好的消费基础.2.1.1区位与资源优势品牌优势比较突出。2009 年河南省乳制品产量同比河南省气候温和，年平均气温为12.8 C-15.5曾长中国煤化工8说明河南省乳C。处于广袤的黄河湿地和豫南、豫东地处欢亚制品的，地方品牌前大陆桥交汇地带，具备最佳的奶牛养殖自然环境。景光MYHCNMHG20111.5/11 7农产品加工63|试验研究框目主持人:虯的单.Shiyan Yanju2.2劣势分析2.3 机遇分析2.2.1企业数量多 且整体规模偏小2008年的“三鹿奶粉事件"使原来行业巨头据悉，河南目前有乳品加工能力的企业多达产品的品牌形象在消费者心目中严重受损，受创企100多家，但大多企业生产规模偏小，年产值超过业让出了巨大的市场空间，消费者更加趋向于理性1亿元的仅有15家左右,觖乏真正意义上具有带消费，不再盲目地追求大品牌，这给在夹缝中求生动性的龙头企业。2009 年1月- 11月乳品销售收存的中小企业以很大的发展机会，同样没有出现问人前10位省份见表1。题的河南乳品企业的发展机遇也是很明显的。表1 2009年1月- 11月乳品销售收入前10位省份2009年出台的《乳制品工业产业政策(2009省份销售额占全国销售总额比例|省份年修订)》首次就乳业的发展规范等问题作出重大1亿元总额比例调整。该政策根据各地实际情况，将全国分为五大1%内蒙古278.9819.15I宁 78.585.39产业区，河南、河北、山西和山东- -起被列入华北黑龙江229.0715.72广东 77.725.33产业区。河南是中部崛起的重点开发区域，作为河山东143.989.88.陕西53.883.70南重要产业之- - 的乳品工业，可以充分利用这- - 发河北101.736.98京53.383.66.48|河南 38.83.67展契机，在资金、政策和产业规划局上获得更多的由表1可知，河南省乳业企业产品销售额为支持，以实现跨越式发展。38.83亿元，占全国销售总额的2.67%。与排名靠前《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则的几个省份相比，河南省的销售额总体偏少，而且(2010版)》和《企业生产乳制品许可条件审查细排名靠前的几个本土乳业企业年销量还不到“蒙则(2010版》》的出台，推动了乳品企业的整合。牛”、“伊利” 等大型乳品企业的一个零头，这与河为积极响应新版细则的执行，河南省有关部门正在南省的资源条件和乳业大省地位很不相称。对本土乳品企业进行严格的审核和检查，其中监督2.2.2缺乏区位品牌检查项目涉及资质及相关文件、企业(项目)布河南省虽然有一-些诸如“ 花花牛”、“巨尔"、局、产能、建设水平及质量保证文件、能耗及水“科迪”、“三剑客” 等本土知名的乳品企业，并且耗、奶源供应、技术与装备和质量安全控制等八成为河南省经济发展的支柱产业，但省内的一-些消大项。这次审查将会淘汰一些产能低、没有达到费者对其尚不了解。总之，河南乳业企业广告宣传相关要求的乳品企业，从而进- - 步净化行业环境，力度不够、品牌意识较差主要表现为对自己品牌的推进企业重组，为河南省本土乳业的做大做强提深度挖掘不够，其整体形象并不为消费者所认可,供先决条件。缺乏一个类似于内蒙古牛奶产业的区城品牌，严重3河南乳品工 业发展的路径选择制约着河南省乳业的整体发展壮大。2.2.3 自主创新能力整体较弱3.1 so 战略尽管河南省本土的几个乳业巨头已经开始把注要充分利用河南省丰富的饲草资源,依托河南意力放到了研发新产品上,并取得了一些成绩，比作为全国 重要畜产品生产加工基地的优势，把河南如“三剑客”研制生产的无糖谷物黑牛奶在国内上省建设成为规模优势明显、具有较强竞争力的乳品千家同行业产品中首屈一指，但与外省乳品企业相生产加工大省。随着“蒙牛”、“伊利” 等乳业巨头比，河南省乳品加工业产品品种仍较单-，同质化在河南投资建厂，也为学习他们的先进技术和管理竞争激烈。而且产品定位大多很雷同，没有突显自经验提供了条件，以此来弥补自己的不足，更好地己的特色，种类、风昧大都比较相似，多集中在巴定位本土乳品企业发展的战略;利用地利之便,集氏杀菌奶、灭菌奶、纯牛奶、调昧奶、酸奶等几大中人力物力, 重点在当地做好营销工作，积极打造类型;其风昧多为原味、麦香、红枣、高钙等,而区域品牌，实现外来知名品牌与地方品牌共存的互奶酪、再制干酪等的生产增长缓慢。总之，河南乳利双贏局面。品企业整体产品更新缓慢，创新能力不足;觖乏真3.2. wQ 战略正意义上的高素质的、专业化强的科研团队;科研中国煤化工潜力，研究人们资金投入不够。MHCN M H G下转第67页)64农产品加工2011-5Tel:0351- 4606086试验研究E-mail:ncpjg@163.comShiyan Yanjiu发酵罐压力的稳定不仅可以有效地防止染菌.解氧(DO) 值、尾气(CO2 和02)、呼吸商、耗氧.减小供风阻力的波动，也有助于气液两相氧气分压速率、氧利用率等更是很少进行在线检测或计算。的平衡和DO值的稳定。该系统与空气流量控制系③优化控制处于起步阶段，由于间歇发酵过程的批统虽然有明显的关联性，但通过调整控制器的有关量特点及流加操作的影响，模型参数的分散性、非参数，可以将这2个变量分别控制稳定。线性、时变性、相关性、滞后性以及不可避免的人4.4溶解氧控制为干预等影响，使有关底物消耗、菌体生长、产物在发酵过程中恰当控制溶解氧，改变代谢分生成的数学模型付诸实施的可能性较小。5，可以增大谷氨酸产率，减少杂酸的生成。溶解谷氨酸发酵是- -个复杂的过程，当前对其发酵氧最优控制水平为10%左右。在一般情况下，当发过程的控制还需要不断深人，如高产菌种的选育、酵罐内有富余的空气且搅拌电机转速适中时，通过微生物代谢过程的本质、产物积累、发酵过程动力对搅拌电机转速控制可以得到良好的溶解氧动态过学模型的建立及应用等还需进一步探讨。影响谷氨程，而在空气量不足或搅拌电机达到一定转速后，酸发酵的因素很多，随着生物技术、计算机自控技DO变化受到限制，这时可以通过溶解氧和风量调术的提升，相信谷氨酸发酵控制技术也会得到不断节回路得到继续改善四。提升。针对氨基酸行业发酵生产现状，应采用代谢工程等方法，优化生产菌种和发酵工艺，使得菌种5结语发酵的综合技术不断提高，对谷氨酸产业提高国际目前，国内发酵法生产出谷氨酸的产酸水平和竞争力具有十分重要的现实意义。糖酸转化率与国际同行业尚有较大差距。主要体现参考文献:在以下几个方面叫:①自动化程度低，生产设备陈旧，生产中多数采用常规仪表来控制温度、罐压、[1] 蔡云苓，张恒忠，张兵，等.谷氨酸发酵主要影响因通风量等几个基本物理参数，有些发酵罐甚至连素及其控制J]发酵科技通讯，2007, 36 (3): 11-13.pH值自动控制也没有。②缺乏对生化参数的自动[2]姜长洪， 姜楠，王贵成，等.谷氨酸发酵过程先进控检测与控制手段，对于表征发酵过程状态的主要生制J]化工自动化及仪表，2004, 31 (2): 28-30.化指标，如菌体依度、糖酸转化率、产酸率、残糖[3]马占龙.谷氨酸发酵过程的控制[J].发酵科技通讯，等基本上由人工在现场采样再到化验室分析。对溶2006，35 (3): 1-2.0(上接第64页)加大奶酪的生产及特色化。未来乳品消费的特征，利用优势资源，大力发展高端3.4 WT 战略乳制品，加大区域品牌的建设。同时政府要加大乳品面对激烈的挑战，河南省乳品企业要加大对品工业的科技投人，培育科技创新平台和研发基地，鼓牌的宜传力度，借助强有力的广告和媒体宣传，逐励企业逐步成为产品科技研发的主体。注意瞄准乳品步建立品牌的知名度和美誉度,提升河南乳业整体加工技术与产业发展前沿，广泛开展外部合作与交形象及竞争力。河南省乳品企业还要紧跟国外在食流，增强乳品工业原始创新和再创新的能力。品安全标准方面的发展动态，建立系统规范的检测3.3 ST 战略和监控体系，以确保乳品在各个环节的卫生和安全。面对激烈的省内外市场竞争，河南省要充分整合优势，打造特色乳品工业格局，做到“人无我有、人有我精、人精我大"。目前，要重点支持郑(1] 桑燕，张前进.河南乳业:突園有望背后的展望与分州、洛阳、焦作、商丘等优势区城乳品企业的发析[I].乳品与人类，2009 (2): 14.展，政府部门要加大政策、资金等扶持力度，鼓励[2]黃建军.基于swor模型的河南省食品工业发展路径企业做精、做强，使特色乳品工业格局尽快形成并分析J]经济师，2008 (10): 271.发展强大。具体而育，就是要求企业在坚持生产巴[3]郭本恒. 中国乳品工业2009年发展状况分析.2010年氏鲜奶、重视安全问题、提高产品质量和服务的同中国煤化工比京:中国轻工业时，要重点挖掘河南特色乳品资源，尤其要进- -步fYHCNMHG农产品加工672011-511