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鱼油乳液的稳定性

期刊名字：无锡轻工大学学报
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论文作者：曹栋，宋文明
作者单位：无锡轻工大学食品学院
更新时间：2022-11-08
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论文简介

报道了一种鱼油乳液的制取工艺,采用混合乳化剂和乳粉可制得乳化稳定性较好的鱼油乳液. 考察了β-CD和茶多酚对抑制鱼油腥味及提高鱼油乳化液氧化稳定性的效果

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鱼油稳定性乳化液