大豆肽的快速测定方法

论文简介

酶法或发酵方法生产的大豆肽分子量在几百到三十几万之间,传统的隆丁分区法测肽含量方法复杂费时,不适于生产中快速检测.用乙醇作为沉淀剂,先将大分子蛋白除去,再用双缩脲法可快速直接地测出产品中肽含量.本文比较了两种方法,结果表明,新方法可以替代传统的隆丁分区法.

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