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黄酒发酵过程的糖代谢研究

期刊名字：中国酿造
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论文作者：赵玉斌，冷云伟，赵梅，刘玉春，王心强
作者单位：山东省鲁洲食品集团有限公司,中国矿业大学化工学院,徐州恒顺万通食品酿造有限公司
更新时间：2023-01-13
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论文简介

利用高效液相色谱(HPLC)对黄酒发酵过程糖组分的变化进行分析研究,更直观地了解发酵过程中的物质转变,并为掌握黄酒发酵过程的物质变化提供理论基础.

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HPLC 发酵醪糖代谢