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猪肉的风味及影响因素

期刊名字：猪业科学
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论文作者：贾晓旭
作者单位：南京农业大学动物科技学院
更新时间：2022-12-21
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论文简介

随着人们生活水平的提高,人们吃腻了洋猪肉,感到洋猪肉在风味方面和以前的本土猪肉存在很大的差距,本文从猪肉风味的基本概念出发,对影响猪肉风味的各种因子做了详细的介绍,对国内外猪肉评价的方法进行了分析,探讨了影响因素和改进猪肉风味的饲养与选种方法

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猪肉风味评价影响因素