简论中国白酒生产技术的发展

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中国白酒技术经历了启蒙、成长、提高和发展几个阶段,现正走向现代化.当前白酒酒种的发展主要有:1.固态发酵的传统白酒.固态法白酒是中国白酒的脊梁.2.新型白酒,它是白酒工业的技术进步.3.功能性白酒,它是"药食同源"健康思想的创新.(丹妮)

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