熟食卤菜与豆制品中食品添加剂使用情况调查

熟食卤菜及豆制品等方便食品,已成了老百姓的常用食品.然而,在这些食品的制作过程中常会加入食品添加剂.而有些食品添加剂具有毒性.它有严格的使用范围和使用量的规定[1].如果不按规定胡乱使用,就会对人体健康造成危害.为了解食品添加剂的使用情况,笔者于1999～2000年间,进行了2次专题调查,对我市熟食卤菜加工业与豆制品加工业中食品添加剂的使用情况作了初步调查,现将情况报道如下.