食品的储存及冷藏食品安全分析

食品在经过长期的运输过程中很容易受到途中的一些因素的影响，比如高温和潮湿，加之部分食物如水果、蔬菜、肉类、牛奶、鸡蛋和奶酪等营养丰富，易促进细菌、霉菌的生长繁殖，使食品容易腐烂变质。为了提高食品的储存及运输安全，食物冷藏设备及冷藏运输卡车被广泛应用。制冷设备产生的低温可以使大多数导致食品变质的微生物生长缓慢，食品得以长时间储存而不发生变质及腐烂。