乙醇含量的酶法测定

利用醇脱氢酶 (ADH)催化乙醇与氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸( NAD)反应的原理, 通过测定还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸( NADH)吸光度的变化率得出其酶促反应速度, 对应不同的乙醇含量而制得标准曲线, 试样中乙醇含量由测定值查标准曲线求得; 讨论了 pH值和抑制剂对测定的影响; 方法简便、快速、准确.