食品添加剂泡打粉问题探讨

泡打粉概念:按HG2616-2005《食品添加剂复合疏松剂》中的定义为:符合《食品添加剂使用卫生标准》规定使用的碱式疏松剂,酸式疏松剂和符合食用卫生要求的填充剂,按一定比例混合均匀而制得的复合疏松剂(又称为泡打粉,发泡粉,发酵粉),主要用作面制食品的快速疏松剂.泡打粉作为食品添加剂其配科没有规范统一的标准,使其终端产品质量监管难度增加.目前,泡打粉的安全性只停留在产品质量标准上.泡打粉的ADI值、使用范围和使用限量及毒理学安全性评价均为空白.