GB 19302-2010食品安全国家标准 发酵乳National food safety standard Fermented milk

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 243-2003（Revision 2008）CodexStandard for Fermented Milks，本标准与Codex Stan 243-2003（Revision 2008）的一致性程度为非等效。本标准代替GB 19302-2003《酸乳卫生标准》和第1 号修改单以及GB 2746-1999《酸牛乳》中的部分指标，GB 2746-1999《酸牛乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与GB 19302-2003 相比，主要变化如下：——标准名称改为《发酵乳》；——修改了“范围”的描述；——明确了“术语和定义”；——修改了“感官指标”；——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；——取消了风味发酵乳产品中非脂乳固体指标；——取消了总固形物要求；——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761 的规定；——修改了“微生物指标”的表示方法；——取消了致病菌中志贺氏菌的要求；——修改了产品中乳酸菌数的要求；——增加了对营养强化剂的要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 19302-2003。