DB13/T 1027-2009无公害食品 杂色蛤

本标准规定了无公害杂色蛤（Ruditapes philippinarum）产品的要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输与保鲜。
本标准适用于无公害鲜活杂色蛤。？[第1页] ICS 6 5.150 ° " DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB13/T 1027-2009 无公害食品杂色蛤 2009-03-09发 布 2009-03-24实 施 ’可」匕省质量于支月划监督局发布 [第2页] [第3页] DB13/T 1027-2009 刖 舀 本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出 。 本标准起草单位：河北农业大学海洋学院 。 本标准主要起草人：齐风生 、 高晓莉 、 罗胡英 、 李维国 、 赵丽君 、 张海莲 。 [第4页] [第5页] DB13/T 1027-2009 无公害食品杂色蛤 1范围 　　本标准规定了无公害杂色蛤 （ Ruditapes philippinarum ） 产品的要求 、 试验方法 、 检验规则以及包 装 、 标志 、 运输与保鲜 。 　　本标准适用于无公害鲜活杂色蛤 。 2规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 　　GB/T 4789.1食品卫生微生物学检验总则 　　GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 　　GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群m 定 　　GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 　　GB/T 4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验 　　GBIT 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 　　GBIT 5009.12食品中铅的测定 　　GB/T 5009.15食品中镉的测定 　 　GB/T 5009.17食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的r, 11-1定 　　GB/T 5009.123食品中铬的N定 　　GB/T 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定 　　SC/T 3015水产品中土霉素 、 四环素 、 金霉素残留量的测定 　　SC/T 3018水产品中x霉素残留量的测定气相色谱法 　　SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法 　　SN/T 1996-2007贝类中腹泻性贝类毒素检验方法酶联免疫吸附法 　　SN 0352出口贝类麻痹性贝类毒家检验方法 3要求 3.1感官及规格要求 　　感官及规格要求见表to 　　　　　　　　　　　　　　　　　　表1感官及规格要求 项 目 要 求 外观 贝 壳 表 面 无 畴 形 、 破 碎 ． 无 附 着 物 活 力 离 水 时 双 壳 闭 合 有 力 或 可 以 自 主 开 合 气 味 无异味 组织形态 肌肉组织致密有弹性．色泽光亮 水煮试验 具 有 杂 色 蛤 特 有 的 鲜 味 和 口 感 ， 无 异 味 — — ～ 1 ;o 3.0cm 壳长 [第6页] DB13/T 1027一 一Kilycit, 3.2微生物指标 　　杂色蛤的微生物指标应符合表2的规定 。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　’表2微生物指标 项 目 指 标 苗落总数 ， 个境 510` 大 肠 菌 群 ． 个 /100克 4 300 致病菌 （ 沙门氏菌 、 副溶血性弧菌 ） 不得检出 3.3安全指标 3.3.1有毒、 有害物质的限A 有毒 、 有害物质的限量见表3, 表3有毒、 有害物质最高限量 项 目 　 　 　 　 　 　 霜 ～ 标 1 41.0 汞 （ 以 H‘计 ） ，mg&g e 1.0 无 机 砷 （ 以 A 。 计 ）, mg/kg 　 　 　 　 　 　 　 40.5 铅 （ 以Pb计 ） ， mg/kg 403 iii（ 以Cd计 ） , mg(kg X2.0 铬 （ 以 Cr计 ） ，mg(kg 　 　 　 　 　 　 　 art 0.2 多 E联 苯 （ PCBs ), mg/kg 40.08 麻a性贝类毒素 （ PSP ), mg/kg 腹泻性贝类毒素 （ DSP) 不得检出 　 　 　 　 　 　 　 41(x 土 霉 素 （ 卜 叭g ） 　 　 　 　 ‘ l（ 犯 磺胺类 （ 卜g/kg) 3.3.2霉素、 qk喃类等国家禁用药品不得检出。 4试验方法 4.1规格检验 　　用刻度尺 （ 精度1 mm)测量样品的壳长 ， 并记数 。 4.2感官检验 4.2.1将样品放在白色搪瓷盘中 ， 在光线充足 、 无异味的环境中 ， 用肉眼观察外观 、 活力和组织形 态 ， 并嗅其是否有异味 。 4.2.2水煮试验：在洁净容器中加入饮用水 ， 加热至沸腾 ， 加入250 g样品后加盖煮熟 ， 开盖闻气味． 品尝肉质 。 4.3微生物及安全指标检验 4.3.1样品制备 　　取500 g杂色蛤肉立即用绞肉机绞碎至糜状 ， v肉机的孔径应在1.3 mm-3 mm 之间 。 也可使用组 织捣碎机打碎至糜状 。 4.3.2无机砷的测定 　　按GB/f 5009.11执行 。 4.3.3铅的测定 　　按GB)T 5009.12执行 。 4.3.4 ra的测定 [第7页] DB13/T 1027-2009 　　按GB/T 5009.15执行。 4.3.5总汞的all定 　　按GB/T 5009.17执行。 4.3.6铬 的l定 　　按GB/T 5009.123执行。 4.3.7多IA联苯（ PCBs） 的测定 　　按GB/T 5009.190执行。 4.3.8麻痹性贝类毒素的测定 　　按SN 0352执行。 4.3.9腹泻性贝类毒素的测定 　　按SNIT 1996-2007执行。 4.3.10菌落总数检验 　　按GB/T 4789.2执行。 4.3.11大肠菌群检验 　　按GB/T 4789.3执行。 4.3.12沙门氏菌检验 　　按GB/T 4789.4执行。 4.3.13副溶血性弧菌0验 　　按GB/T 4789.7执行。 4.3.14土霉素的测定 　　按SC/T 3015执行。 4.3.15磺胺类的测定 　　按SN 0208执行。 4.3.16 RL 9素的测定 　　按SC/T 3018执行。 ri检验规则 5.1组批规则 　　产地检验以同一养殖厂 （ 场 ） 、 相同养殖条件并同时收获的产品为一检验批 ； 销地和市场检验以同 一批产品为一检验批 。 5.2抽样方法 5.2.1感官及规格检验的样品随机抽取 ， 每批次至少取样3次 ， 每次不少于50只 。 5.2.2杂色蛤随机取样la见表4, 5.2.3用于微生物检验样品的抽取应符合GB/T 4789.1的规定要求 。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　表4杂色蛤取样量 取样量（ kg) 批 It p(kg) 2 P ,Q 1000 — — — — 一 一 — — 一 — — 一 — — 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 5 1000