DB44/T 534-2008 鲜水产品流通过程保鲜剂使用规范 Criterion for application of fresh-keeping agents in fresh aquatic products circuiting

本标准规定了鲜水产品在流通过程中保鲜剂使用的术语和定义、基本原则、使用要求、使用方法和用量。
本标准适用于鲜水产品在流通过程保鲜剂的使用。？[第1页] ICS 67.020 X 20号 DB44 广 东 省 地 方 标 准 DB44/T 534-2008 鲜水产品流通过程保鲜剂使用规范 Criterion for application of fresh-keeping agents in fresh aquatic products circuiting 2008-07-11发 布 2008-10-01实 施 广东省质量技术且盆督局发布 [第2页] DB44/I' 534-2008 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 — — ▲ — — 　 前 　 　 　 　 　 丙 本 标 准 的 附 录 人 为 规 范 性 附 录 ． 本 标 准 由 广 东 省 海 洋 与 渔 业 局 提 出 ． 本 标 准 由 中 国 水 产 科 学 研 究 院 南 海 水 产 研 究 所 质 丑 与 标 准 化 技 术 研 究 中 心 归 口 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 中 国 水 产 科 学 研 究 院 南 海 水 产 研 究 所 、 中 山 市 渔 农 产 冷 冻 厂 有 限 公 司 ． 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 杨 贤 庆 、 刁 石 强 、 李 来 好 、 郝 淑 贤 、 邓 标 、 岑 剑 伟 、 戚 勃 。 [第3页] DB44lf 534-2008 鲜水产品流通过程保鲜剂使用规范 范 围 　 　 本 标 准 规 定 了 鲜 水 产 品 在 流 通 过 程 中 保 鲜 剂 使 用 的 术 语 和 定 义 、 基 本 原 则 、 使 用 要 求 、 使 用 方 法 和 用 量 ． 　 　 本 标 准 适 用 于 鲜 水 产 品 在 流 通 过 程 保 鲜 剂 的 使 用 。 2规范性引用文件 　 　 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 欲 ． 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 随 后 所 有 的 修 改 单 （ 不 包 括 勘 误 的 内 容 ） 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 ， 然 而 ． 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。 　 　GB 2760食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 3术语和定义 　 　 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 3.1 　　保鲜剂fresh-keeping agents 　 　 是 指 用 于 保 持 水 产 品 外 观 、 色 泽 和 延 长 水 产 品 保 质 期 的 化 学 或 生 物 的 制 剂 ． 3.2 　　保水剂慵ater-retaining agents 　 　 是 指 用 于 适 当 增 加 水 产 品 的 持 水 性 ， 保 持 水 产 品 品 质 、 外 观 和 色 泽 的 化 学 或 生 物 的 制 剂 ． 3.3 　　护色剂Color-protecting agents 　 　 主 要 是 指 用 于 保 持 对 虾 、 软 体 类 水 产 品 外 观 、 色 泽 的 化 学 或 生 物 的 制 剂 ． 4 4本原则 4.1在 经 营 鲜 水 产 品 流 通 和 销ig过 程 中 ， 应 严 格 遵 循 国 家 和 广 东 省 有 关 部 门 对 保 鲜 剂 的 使 用 规 定 ， 禁 止 使 用 对 人 体 具 有 直 接 或 潜 在 危 害 的 其 他 物 质 ． 4.2使 用 水 产 品 保 鲜 、 保 水 、 护 色 和 漂 白 的 制 剂 应 以 不 危 害 人 体 健 康 为I本 原 则 ． 5使用要求 5.1水 产 品 流 通 保 鲜 过 程 所 用 保 鲜 剂 的 品 种 应 符 合GB 2760和 附 录 ＾的 规 定 。 5.2允 许 使 用 经 国 家 及 有 关 部 门 批 准 取 得 生 产 许 可 证 、 批 准 文 号 和 生 产 执 行 标 准 的 保 鲜 剂 ． 5.3水 产 品 流 通 过 程 不 得 使 用 含 我 国 及 主 要 进 口 国 或 地 区 明 令 禁 用 的 各 种 保 鲜 、 保 水 、 护 色 和 漂 白 的 制 荆 。 5.4水 产 品 流 通 过 程 禁 止 使 用 甲 醛 、 二 氧 化 硫 、 吊 白 块 等 有 致 畸 、 致 癌 、 致 突 变 作 用 的 制 剂 来 改 变 水 产 品 的 外 观 及 延 长 保 鲜 期 ． 5.5禁 止 以 掩 盖 水 产 品 腐 败 变 质 或 以 掺 杂 、 掺V 、 伪 造 为 目 的 而 使 用 的 制1. 5.6在 销 售 过 程 严 禁 使 用 任 何 保 鲜 剂 、 保 水 剂 、 护 色 剂 和 漂 白 剂 ． 5.7加 工 操 作 人 员 不 得 使 用 含 禁 用 药 物 的 药 剂 涂 抹 搽 手 ． [第4页] DB44/f 53 6使用方法和用置 6. 1使 用 水 产 品 保 鲜 、 保 水 、 护 色 和 漂 白 等 保 鲜 剂 时 ， 应 严 格 按 产 品 说 明 书 的 使 用 方 法 进 行 操 作 。 6.2保 鲜 剂 的 用a应 按 产 品 说 明 书 的 规 定 执 行 ， 并 应 符 合GB 2760或 卫 生 部 公 告 名 单 规 定 的 品 种 及 其 使 用 范 围 和 使 用 量 ． 6.3主 要 常 用 的 水 产 品 保 鲜 剂 的 使 用 范 围 、 方 法 和 用it见 附 录A. 6.4严 禁 对 同 一 批 次 的 产 品 重 复 或 超 量 使 用 保 鲜 剂 ． [第5页] DB441T 534-2008 附 录 A （ 规 范 性 附 录 ） 　　常用的水产品保鲜剂 表A. 1常用的水产品保鲜剂 类 别 添加剂名称 　 使 用 范 圈 备注 最 大 使 用 置 （ g／kg ） － 被 燠 剂 30 1 普 奋 兰 糖 预制水产晶 磷酸钙 5.0 1 鱼虾产品 三 聚 礴 酸 钠 鱼 虾 产 品 1.0 鱼 虾 产 晶 　 　 1.0 多 种 磷 酸 盆 复 合 使 焦磷馥钠 用 时 ． 残 留 允 许 隰 保 水 剂 按生产需要适最 磷 酸 氢 二 钠 盍 s10g /kg （ 以 使 用 　 　 　 　 　 　 － P306计 ） 按生产需要适置 鱼 虾 产 品 磷 酸 二 氢 钠 使 用 按生产需要适量使‘ 鱼虾产品 六伯磷酸钠 用 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 一 一 1.5％的 悠 亚 硫 酸 钠 咙留f<100mg/kg 焦 亚 硫 酸 钠 预防对虾熏变 溶 液 使 用 置 与 海 捕 蟊 一 ， ‘ 以 so．计 ） 虾 质 置 比1: 10° 0im 按生产需要适量使 植酸 （ 肌醇六磷酸 ） 对虾护色 、 保鲜 残留盆S20og/kg 用 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 l 0.3 茶多酚 （ 维多酚 ） 鱼 虾 护 色 、 保 鲜 ＃油 脂 中 儿 茶 紊 计i 。 1.0 　D一异抗坏血酸钠及其钠盐 鱼虾护色 、 保鲜 以抗坏血酸计 ！ （ 护 色 剂 》 十已薹间萃二酚 防 止 虾 类 褐 变 护 色 技 生 产 需 要 适 置 使 用 残留盆＜lmg/kg 竹 叶 抗 氧 化 物 水 产 晶 护 色 、 保 鲜 0.5 防腐剂 稔定杏二氧化级 鱼 类 护 色 、 保 鲜 0.05（ 水溶液 ） 稳定剂 0. 1 茄萄镛酸6内酯 鱼虾护色 、 保鲜 （ 护 色 剂 ） 残 留 量 S0. Ol mg/kg