DB13/T 963-2008 羊屠宰技术要求

本标准规定了羊屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求。
本标准适用于河北省境内羊定点屠宰厂的屠宰。 使 胴 体达 到 DB 13/T 963-2咖 无 血 、 无 粪 、 无 污 物 等 不 洁 物 。 5.12冲洗 　 　 用 温 水 由 上 到 下 冲 洗 整 个 胴 体 内 侧 。 5.13位脸 　 　 内 脏 和 胴 体 的 检 验 按 《 肉 品 卫 生 检 验 试 行 规 程 》 的 规 定 进 行 。 6毛 　　生产带皮羊肉的褪毛工序应设在5.5前。 严禁用火碱烧或其他导致肉品污染的方法褪毛。 烫毛时 的水沮应随季节调整。 机器褪毛后应修刮胴体的残毛。