DB11/T 867.6-2012 蔬菜采后处理技术规程 第6部分：豆类 Technological standards for postharvest handling of vegetables—Part 6: Legume vegetables

DB11/T 867的本部分规定了豆类蔬菜采后处理各环节的技术要求。
本部分适用于北京及进入北京市场的周边产地生产的豆类蔬菜。？[第1页] ICS 67.080.20 B31 ‘ ’ ” DB11 北 京 市 地 方 标 准 CBI 1 / T 867.6-2012 蔬菜采后处理技术规程 第6部分：豆类 Technological standards for postharvest handling of vegetables- Part 6: Legune vegetables 2012-05 - 07发 布 2012- 09- 01实 施 北 京 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 [第2页] LBl l / T 867.6-2012 目 次 前 言 ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ？ ？ ？ ． ． ． ． ． ． ． ？ ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ～ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． 日 1范 围 ．.............................................................................. 1 2规 范 性 引 用 文 件 ．.................................................................... 1 3采 收 与 分 级 ．． ． ～ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． 1 4产 地 包 装 ．． ． ． ． ～ ？ ？ ． ？ ？ ？ 一 ？ ． ． ． ． ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． ． ？ ？ ～ ． ． ． ． 2 4i产 地 短 期 存 放 ．． ． ． ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． ～ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ？ ． ． ． ． ． 2 6运 输 ．． ． ． ． ． ． ． 一 ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ～ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． 2 7检 测 ．． ． ～ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ． ． ． ． 2 8预 冷 ．． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ？ ？ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． 2 9配 送 包 装 方 式 ．． ． ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ？ ？ ？ ？ ？ ？ ． ？ ？ ． ． ． ． ． ？ ． ． ． 3 10 'i1t .............................................................................. 3 附 录 Al资 料 性 附 录 ） 不 同 种 类 豆 类 蔬 菜 的 等 级 规 格 ． ..................................... 4 [第3页] LBl l / T 867.6-2012 目 」 言 [B11/ T 867的本部分按照 （ E'T 1. 1-KOXA,给出的规则起草 。 [B11/ T 867《 蔬菜采后处理技术规程 》 拟分成部分出版 ， 目前计划发布如下部分‘ — —第1部分＜根菜类1 — —第2部分‘叶菜类 、 — —第3部分‘花菜类 、 — —第4部分‘茄果类： — —第41部分‘瓜类 、 — —第6部分＜豆类 、 — —第7部分‘其他类－ 本部分为 【 B11/ T 867的第6部分 。 本部分由北京市农业局提出 。 本部分由北京市农业标准化技术委员会归口 。 本部分山北京市农业局组织实施－ 本部分起草单位‘北京市农林科学院蔬菜研究中心 、 北京市农业局 、 中国人民大学 。 本部分主要起草人‘高丽朴 、 李江华 、 王清 、 李武 、 郑淑芳 、 陈连武J， [第4页] LBl l / T 867.6-2012 蔬菜采后处理技术规程 　　第6部分：豆类 范 围 0811/ T 867的本部分规定了豆类蔬菜采后处理各环节的技术要求 。 本部分适用于北京及进入北京市场的周边产地生产的豆类蔬菜 。 2规范性引用文件 　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本J包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 　　CB 2762食品中污染物限量 　　CB 2763食品中农药最大残留限量 　　C8 T 5737食品塑料周转箱 　　C8+ T 6543运输包ILI用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 3采收与分级 3. 1采收 3.1.1应选择气温较低时采收 ， 避免雨水和A水 。 3.1.2应选择最佳商品成熟度采收 。 3.1.3应轻拿轻放 ， 防止机械损伤 。 3.2基本要求 3.2. 1每一包装 、 批次为同一品种 。 3.2.2应具有该品种固有的形状和色泽 。 3.2.3无腐烂 ， 无病虫害 ， 无冷害和其他伤害 。 3.3等级规格 3.3. 1应将符合基本要求的豆类蔬菜 ， 分成一级 、 二级和三级 ， 不同种植户应根据统一等级标准进行 采 收 和 分 级b 3.3.2豆类蔬菜的等级应符合表1规定。 [第5页] IBl l/ T 867. 6-2012 表l豆类蔬菜等级 一 级 三 级 二 级 成熟度适宜 。 成熟度较适宜 。 成熟度尚适宜 。 新鲜 ， 挺直 ， 清洁 、 无杂物 。 较新鲜 ， 清沽 、 无杂物 。 较新鲜 ， 清沽 、 无杂物 。 无崎形．无机械伤 。 无畸形．无机械伤 。 无畸形．有轻微机械伤 。 形 状 整 齐 ， 色 泽 良 好 口 形 状 整 齐 ， 色 泽 较 好 西 形状整齐 ， 色泽尚好 。 个体大小差异不超过均值的5% 个体大小差异不超过均值的10% 个体大小差异不超过均值的20° /a 3.3.3不同种类豆类蔬菜的等级规格参见附录A 4产地包装 4. I产地包装宜采用塑料周转箱或纸箱 。 塑料周转箱应符合C$$ T 5737的规定 ， 纸箱应符合 （ El T 6543 的 规 定 － 4. 2采收前将包装箱备放在地头 ， 并在箱体上标注生产者信息 。 采收后将同一等级的豆类蔬菜放置在 同一包装箱内 。 气候干燥季节塑料周转箱底部和两个长面要衬上塑料薄膜 ， 防止失水 。 5产地短期存放 5. 1产地存放时间不宜超过4he 5.2如不能及时运走 ， 宜在温度9'C ,-10'C 、 相对湿度90° ia A上的条件下存放 。 6运 输 6. 1普通车运输要注意防晒 、 保湿和通风 ， 夏天应注意降温 ， 冬天应注意防冻 。 从采收到集散中心不 超过6 h. 6.2夏天宜采用冷藏车运输 ， 冷藏车温度控制在10℃左右 。 外界J高气温低于15℃时可采用保温车运 输 。 7检测 7. 1应进行质量检测 ， 并记录 。 7.2污染物限A和农药ii大残留限rL应符合 （ $ 2762和 （ B 2763的有关规定 。 8预 冷 8. 1冷库预冷 8.1.1预冷库温度9t .-101C ， 相对湿度90° 4 J上 。 8. 1.2应将菜箱顺着冷库冷风的流向码放成排 ， 箱与箱之间应留出5cn逢隙 ， 每排间隔20cm 菜箱与 墙壁之间应留出30cm 的风道 。 菜i的堆码高度不得超过冷库吊顶风机底边的高度b 8. 1.3预冷应使菜温达到12℃左右 。 8.2差压预冷 2 [第6页] LBl l / T 867.6-2012 8.2. I预冷库温度9'C .,-10'C ， 相对湿度90° 4 t上 。 8.2.2每预冷批次应为同一种蔬菜 。 8.2.3预冷前应将菜箱整齐码放在差压预冷设备通风道两侧 ， 菜箱要对齐 ， 风道两侧菜箱要码平 。 如 预冷菜量小可两侧各码一排 ， 如预冷菜量大可各码两排 ， 堆码高度以低于覆盖物高度为准 。 8.2.4应根据不同差压预冷设备的大小 ， 确定每次预冷量 。 8.2.5菜箱码好后 ， 应将通风设备上的覆盖物打开 ， 平铺盖在菜箱上 ， 侧面覆盖物要贴近菜箱垂直放 下 ， 防止漏风 。 8.2.6预冷时打开差压预冷风机 ， 菜温达到12℃左右即可关闭预冷风机 。 9配送包装方式 9. 1配送小包装可采用托盘加透明薄膜 、 透明薄膜或塑料袋包装i也可用胶带4W 扎或整齐码放 。 9.2 11个包装应标注或者附加标识标明品名 、 产地 、 生产者或者销售者名称 、 生产日期 。 10销售 10. 1常温销售柜台应少摆放 ， 随时从冷库取货补充 。 10. 2低温销14温度应应控制在9'C -10'C 10. 3不能及时出售的豆类蔬菜 ， 应放置在温度101c, ig度90° /"上贮藏库 。 [第7页] lBl l/ T 867. 6-2012 　 　 　 　 附 录A 　　　 （ 资料性附录 ） 不同种类豆类蔬菜的等级规格 表Al给出了菜豆的等级规格 。 表A2给出了豇豆的等级规格 。 表Al菜豆等级规格 ？ 级 二级 三 级 ①豆荚鲜嫩 ， 易折断 。 ＠豆英较鲜嫩 。 ①豆英较鲜嫩‘ 等 级 ②色泽良好 ， 新鲜 、 挺直 。 ②色泽较好 ， 较新鲜 。 ②色泽尚好．较新鲜 。 ＠无锈斑 ， 无机械伤 。 ＠无锈斑 ， 有轻微机械伤 。 ＠有轻微锈斑 ， 有轻微机械伤 。 ＠个体大小差异不超过均值的 ＠个体大小差异不超过均值的 ＠个体大小差异不超过均值的 5% 10% 加％ 同品种分大中小三个规格 规 格 表A2 RI豆等级规格 一 级 二 级 三 级 ①豆英发育饱满 ， 荚内种子不显 ①豆英发育饱满 ， 英内种子略显 ① 豆英 发育 饱满 ， 英 内种 子显 露舀 等 级 露 。 露 。 ②色泽尚好 ， 较新鲜． ②色泽良好 ， 新鲜 。 ②色泽较好．较新鲜 。 ＠有轻微锈斑 ， 有轻微机械伤 。 ＠无锈斑 ， 无机械伤 。 ＠无锈斑 ， 有轻微机械伤 。 ④个体大小差异不超过均值的 加％ ＠个体大小差异不超过均值的 ＠个体大小差异不超过均值的 5％ 10% 同品种分大中小三个规格 规 格