DB13/T 1118-2009 大名(小磨)香油

本标准规定了小磨香油的定义、技术要求、质最要求、检验方法、检验规则、标准、包装、运输、储存。
适用于以优质芝麻为原料，采用水代法（即经筛选、漂洗、炒籽、研磨、加水、搅拌、沉淀、撇油、包装等工序）生产的作为调味品的小磨香油。？[第1页] ICS 6 72 . 00 %'. DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB13/T 1118-2009 大名 （ 小磨 ） 香油 2009-05-27发 布 2009-05-27实 & 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 [第2页] [第3页] DB13/T 1118-2009 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 一 前 　 　 　 　 　 　 　 　 口 本 标 准 的 附 录A为 规 范 性 附 录 。 本 标 准 由 邯 郸 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 邯 郸 市 产 品 质 量 监 督 检 验 所 ． 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 付 建 军 、 耿 晓 东 、 郭 佩 华 。 [第4页] [第5页] DB13/T 1118-2009 大 名 （ 小 磨 ） 香 油 范 围 　 　 本 标 准 规 定 了 小 磨 香 油 的 定 义 、 技 术 要 求 、 质 最 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 准 、 包 装 、 运 输 、 储 存 ． 　 　 适 用 于 以 优 质 芝 麻 为 原 料 ， 采 用 水 代 法 （ 即 经 筛 选 、 漂 洗 、 炒 籽 、 研 磨 、 加 水 、 搅 拌 、 沉 淀 、 撇 油 、 包 装 等 工 序 ） 生 产 的 作 为 调 味 品 的 小 磨 香 油 。 2规范性引用文件 　 　F列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 随 后 所 有 的 修 改 单 （ 不 包 括 勘 误 的 内 容 ） 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 ， 然 而 ， 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 ？ 　　GB/T 191包装储运图示标志 　　GB 2716食用植物油卫生标准 　　GB/T 5009.37食用植物油1 生标准的分析方法 　　GB/T 5524动植物油脂扦样 　　GB/T 5525植物油脂透明度 、 气味 、 滋味鉴定法 　　GB/T 5526植物油脂检0比重测定法 　　GB/T 5527植物油脂检验折光指数测定法 　　GB/T 5528动植物油脂水分及挥发物含A测定 　　GB/T 5529植物油脂检'0杂质测定法 　　GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定 　　GB/T 5531粮油检验植物油脂加热试验 　　GB/T 5532动植物油脂碘值的测定 　　GB/T 5534动植物油脂皂化值的测定 　　GB/T 5535. 1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法 　　GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定 　　GB 5749生活饮用水卫生标准 　　GB 7718预包装食品标签通则 　　GB 11671果 、 蔬类w头卫生标准 　　GB/T 17756色拉油通用技术条件 　　GB/T 22460动植物油脂罗维朋色泽的测定 　 　 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 ［2005〕第75号 《 定it包 装 商 品 计A监 督 管 理 办 法 》 　 　 JJF 1070定 IVIRZI包 装 商 品 净 含 IIII-r计 橄 检 验 规 则 术 语 和 定 义 卜 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。 大 名 （ 小 磨 ） 香 油 [第6页] 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 DB13/T 1118-2OM 　 　 以 成 熟 饱 满 的 纯 芝 麻 为 原 料 经 筛 选 、 去 杂 、 去 石 、 清 水 漂 洗 、 烘 炒 后 在 经 过 特 殊 制 成 的 石 磨 细 磨 后 采 用 水 代 法 提 炼 ， 然 后 经 专 用 葫 芦 振 荡 分 离 制 成 的 小 磨 香 汕 。 4要求 4. 1技术要求 　 　 小 磨 香 油 必 须 满 足 以 下 特 征 。 　 　 　 　 　 ． 一 ． ． 一 ． ～ ． ～ 叨 ～ 4.1.1折光指数 （ n--) :1.465^-1.469. 4.1.2相对密度 （ d2020) :0. 915^-0. 924. 4.1.3碘值 （ 1) (g/100g) :104--120. 4.1.4皂化值 （ KOH) / (mg/g) : 186-196. 4.1.5不皂化物（ g/kg) : 420. 4.2原料要求 4.2. 1芝麻应符合GB 11671的规定 。 4.2.2生产用水应符合GB 5749的规定 。 4.3质量指标 　 　 分 级 指 标 见 表1. 表1感官指标 厂 一 二 ＝ 二 二 藕 一 一 厂 ’ 一 级 一 － 一 蛆 — — 二 ＞ 盘 ， 十 — — 一 — — 一 一 — —？ — — — — 一 州 ｝ 色 4-（ 罗 维 朋 比 色 计 25.4 mm M )一 黄 70红 11.0一 黄 70红 16.0 ｝ 一 — — 一 一 — — — — 一 一 一 t一 — — — — — — — — 一 — — — — — — — — ～ 一 一 一 — — ！ ｝ 气 味 、 滋 味 一 具 有 浓 郁 或 显 著 芝 麻 油 的 香 味 和 滋 味 ， 无 异 味 － l．一 — — — — 一 — — ． — — — — 一 — — 一 一 — — — — 一 — — 一 — —？ 一 — — — — — — 一 — — 一 — — — — ． — — 一 — — — — — — 一 1 一 透 明 度 ｝ 澄 清 、 透 明 － I一 — — — — 一 — — — — 一 — —？ — — 一 一 ？ — —？ ？ — —？ — —？ — — — —？ — — — — 一 — — — — 一 「 I力 口 热 试 验 （ 28010） 一 允 许 油 色 变 深 、 不 得 有 析 ｛ 11物 ｝ ‘ ． — — 一 一 — — — — — — — — 一 — — 一 一 — — 一？ — — 一 一 — — 一 — — — — 一 — — 一 — — 一 一 — — 一 — — 「 一 冷 冻 试 验 （ 。 ℃ 储 藏 5. 5h) I ff清 、 透 明 ｝ L 一 — — — — — — 一 — — — — 一 — — 一 — — — — — — — — 一 — — ？ 一 — —？ — — — — — — — — — — — — 一 — — ’ — — 「 一 酸 值 mg (KOH) / (mg/g) < , 卜 — — ． — —？ 一 一 — — — — — — 一 一 — — — — — —？ — — — — — — 『 一 — — 一 — — “ — — — — — — 一 — — 一 过 极 化 值 ／(mmolkg) I一 — — — — 一 — — 一 — — — — ． 一 ． 一 一 — — 4一 一 — —？ — — — — — — — — — — — — — —？ 州 — — 一 — — — — — — — — ’ — — ’ — — 1 阵 些 绅 生 止 一 仁 一 彗 一 一 止 一 — — 竺 一 一 叫 一 杂 质 ％ ＜ 1 0.10 卜 — — — — 一 一 — —？ — — 一 — — — — 一 — — ～ — — 一 — — 一 ？ — —？ - — — — — 一 ～ — — — — 一 — — — — 1 l溶 剂 残 留 1/ (mg/kg)一 不 得 检 出 － l — — 一 — — ． — — ． 二 ． — — — — — — — — ． — — — — — — — — — — — — ～ — — — — ’ 一 — — — — 一 1 ｝ 注 ： 溶 剂 残 留 it检 出 值 小 于 10 mg/kg时 ， 视 为 未 a出 － L 一 — — — — — — 一 — — 一 — — — —？ — — ～ — — — — — — — — 一 — — — — — — 一 一 一 ～ — — 一 — — — — 4.4小 磨 香 油 的 二 级 品 为 标 准 品 。 低 于 二 级 品 的 为 不 合 格 品 。 4.5各 级 小 磨 香 油 中 均 不 得 混 有 其 它 食 用 油 或 非 食 用 油 ， 不 得 添 加 任 何 香 精 和 香 料 ， 芝 麻 油 纯 度 100 　 ％ 。 4.6卫 生 指 标 按 GB 2716规 定 执 行 。 4.7植 物 检 疫 项 日 按 国 家 有 关 规 定 执 行 。 4.8净 含 量 及 允 差 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2 [第7页] 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 DB13/T 1118-2009 　 　 应 符 合 国 家 质 嫩 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 ［ 2005］第 75号 《 定 量 包 装 商 品 计 最 监 督 管 理 办 法 》 。 5检验方法 5.1扦样方法 5.1.1小磨香油样A的扦取按照GB/T 5524《 植物油脂检验扦样 、 分样法 》 执行 。 5.1.2瓶装小磨香油按Jt1% -3％的比例随机抽样 。 5.2透明度 、 气味 、 滋味：按GB/T 5525执行 。 5.3色泽：按GB/T 22460执行 。 5.4水分及挥发物：按GB/T 5528执行． 5.5冷冻试验：按GB/T 17756执行 。 5.6加热试验：按GB/T 5531执行 。 5.7杂质：按GB/T 5529执行 。 5.8酸值：按GB/T 5530执行 。 5.9过氧化值：按GB/T 5538执行 。 5.10相对密度：按GB/T 5526执行 。 5.11折光指数：按照GB/T 5527执行 。 5.12碘值：按GB/T 5532执行． 5.13皂化值：按GB/T 5534执行 。 5.14不皂化物：按GB/T 5535. 1执行 。 5.15溶剂残留：按GB/T 5009. 37执行 。 5.16净含It 　 　 按JJF 1070规 定 的 方 法 进 行 检 验0 5.17其他有关项日的测定按照国家有关方法执行 。 5.18小磨香油中芝麻油纯度检验依据附录A进行 。 6检验规则 6. 1检验分类 　 　 检 验 分 为 出 厂 检 验 和 型 式 检 验 。 6.2出厂检验 6.2. 1每批产品应经公 司质检部门按本标 准进行检验 ， 产品经 检验合格 ， 并签发 合格证后方可出厂 ？ 6.2. 2以 同 一 品 种 、 同 批 原 料 、 一 次 性 投 料 生 产 的 产rWn为 一 批 ， 每 批 产 品 随 机 抽 取 作 为 检 样 ？ 6.2.2出厂检验项目包括：色泽 、 气味 、 滋味 、 透明度 、 加热试验 、 酸价 、 水分及挥发物 、 净含量 ？ 6.3型式检验 6.3. 1正 常 生 产 时 ， 每 半 年 应 进 行 一 次 。 有 下 列 情 况 之 一 时 ， 亦 应 进 行 型 式 检 验 ： 　 　 　a ） 新 产 品 投 产 或 转 厂 生 产 时 ； 　 　 　b ） 正 式 生 产 后 ， 原 材 料 来 源 、 生 产L艺 或 设 备 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 嫩 时 ： 　 　 　c ） 停 产3个 月 以 上 ， 重 新 恢 复 生 产 时 ； 　 　 　d ） 出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 有 较 大 差 异 时 ： 　 　 　e ） 国 家 质 量 监 督 机 构 提 出 进 行 型 式 检 验 耍 求 时 。 6.3.2式检验从出厂检验合格的产品中随机抽取 。 6.4判定规则 　 　 所 检 项 目 全 部 合 格 ， 判 定 该 批 产 品 合 格 或 型 式 检 验 通 过 ； 产 品 所 检 项 目 有 一 项 不 合 格 ， 允 许 在 同 批 产 品 中 加 倍 抽 样 ， 对 不 合 格 项 进 行 检 验 ， 若 仍 不 合 格 ， 即 判 定 该 批 产 品 为 不 合 格 产 品 ？ [第8页] 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 DB13/T 1118-2009 7标志 、 包装 、 运输 、 贮存 7. 1标志 7.1.1产 品预 包装 标志应 符合GB 7718的 规定并 应标 明产 品质量 等级 。 7.1.2运输包装标志应有以下内容： 　 　a ） 产 品名 称 ； 　 　b ） 生 产 厂 名 、 地 址 和 联 系 方 式 ； 　 　c ） 规 格 和 数 量 ； 　 　d ） 生 产 日 期 与 批 号 ； 　 　e)“防 雨 ” 、 “ 防 潮 ” 、 “ 小 心 轻 放 ” “ 不 可 挤 压 ” 等 图 示 标 忐 ， 其 图 示 标 志 应 符 合GB/T 191 的 规 定 。 7.2包装 　 　 包 装 材 料 应 清 洁 、 干 燥 、 无 毒 、 无 异 味 ， 且 符 合 相 应 的 卫 生 标 准 ， 包 装 封 口 应 平 整 、 严 密 、 不 漏 液 。 产 品 运 输 包 装 采 用 瓦 楞 纸 箱 。 7.3运输 　 　 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 ． 不 得 与 有 毒 、 有 异 味 的 物 品 混 运 。 7.4贮存 　 　 产 品 应 贮 存 在 阴 ? 、 通 风 、 干 燥 的 库 房 内 ， 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 腐 蚀 性 、 有 异 味 物 品 混 合 贮 存 ？ 产A在 规 定 的 储 存 条 件 下 ， 自 生 产 之 日 起 ， 保 质 期 为18个 月 。 [第9页] DB13/T 1118一～2009 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　附录A 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 （ 规 范 性 附 录 ） 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 芝 麻 油 纯 度 的 测 定 方 法 A.1原理 　 　 试 样 用 环 己 酮 溶 解 ． 过 滤 后 定 鬟 进 入 高 效 液 相 色 谱 仪 ， 经 反 相 色 谱 分 离 后 ， 根 据 保 留 时 间 定 性 ， 根 据 面 积 与 标 准 曲 线 比 较 定 量 。 A. 2试剂 A. 2. 1甲醉：色谱纯 ， 经0.45 gm g膜过滤 。 A.2.2乙酸铵溶液 （ 0.2%)：称取2.00 g乙酸铵 ， 加水至1 000 mL溶解 ， 经0.45μ m 滤膜过滤 。 A.2.3环己酮：分析纯 ， 经0.45μ m 滤膜过滤 。 A. 2.4芝麻油标准使用液：称取12.5 g （ 精确到0. 000 1 g ） 纯芝麻油标样 ， 加环己酮定容到50 mL 容M 瓶 中 ， 该 溶 液 每 毫 升 相 当 于0.25 g的 芝 麻 油 。 A.2.5标 样 制备 方法 ：按照 大名 （ 小 磨 ） 香 油生 产工 艺制 作 的纯 芝麻 油 。 A. 3高效液相色谱参考条件 A. 3. 1色 谱 柱 ：VertiSep AQS -C 18 4. 6 X 250 mm 5μ m 不 锈 钢 柱 （ 或 性 能 相 当 者 ） 。 A.3.2流动相：甲醇：乙酸铵溶液 （ 0.2%) (70+30) A.3.3流速：1 mL/min A.3.4检测器：紫外检测器 ， 波K: 285 nm A. 3.5进样M : 20 μ L A.3.6柱温：30C A. 4标准曲线的绘制 　　分别吸取芝麻油标准使用液0. 0 mL. 2. 0 mL. 4. 0 mL. 6. 0 mL, 8. 0 mL 、 10. 0 mL于六个 25 mL的容量瓶中 （ 含,L,分别相当于0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0, 2.5克 ） ， 加环己酮定容至刻度 ， 经过 0.45pm 滤 膜 过 滤 。 用 微M 注 射 器 注 入 液 相 色 谱 ， 绘 制 标 准 曲 线 （ 多 个 色 谱 峰 用 归 一 法 计 算 ） A.5试样测定 　 　 称 取 样 品0.5-2.Og （ 精 确 到0.0001g)， 于25 mL容 量 瓶 中 ， 加 环 己 酮 定 容 至 刻 度 ， 经 过0.45μ m 滤 膜 过 滤 ， 用 微 量 注 射 器 注 入 液 相 色 谱 。 （ 建 议 标 样 、 样 品 测 定 时 柱 前 增 加 保 护 住 ） A. 6结果的计算 样 品 中 纯 芝 麻 油 的 含 量X单 位g/100 g ， 由 公 式 （ 1） 计 算 得 出 ： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　x＝一—-X100 .......................................... (1) 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 M 　 　 其 中 ： 　 　 　X一 样 品 中 纯 芝 麻 油 的 含 量 ， 单 位 用 百 分 比 表i， (g/100 g) 　 　 　 A一 标 准 曲 线 上 查 得 纯 芝 麻 油 的 质 2．单 位 用 克 表 示 ， (g); 　 　 　 　 M 一 样 品 的 质 量 ．单 位 用 克 表 示 ，(g). 　 　 在 同 一 实 验 室 ， 由 同 一 操 作 者 使 用 同 一 仪 器 对 同 一 样 品 连 续 进 行 两 次 测 定 的 相 对 偏 差 不 得 大 于5 ％ 。 满 足 重 复 性 要 求 的 两 次 检 验 结 果 的 算 术 平 均 值 作 为 最 后 结 果 ， 结 果 保 留 两 位 有 效 数 字 ？ 如 果 不 满 足 重 复 性 要 求 ． 结 果 要 弃 用 ， 重 新 用 同 一 样 品 做 两 次 新 的 检 测 。 [第10页]  C C  a － －   ?