DB3210/T 1111-2022 仪征全牛宴制作技艺 Yizheng all-cattle banquet production technique

本文件规定了仪征全牛宴制作技艺的术语和定义、设施和原料要求、席单、冷菜、热菜和主食。
本文件适用于扬州市行政区域内仪征全牛宴的制作。210/T 1111—2022 仪征全牛宴制作技艺 Yizheng all-cattle banquet production technique 2022 - 03 - 10发布 2022 - 03 - 10实施 发 布 扬州市市场监督管理局 DB3210/T 1111—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由仪征市餐饮业商会、扬州市烹饪餐饮行业协会提出。 本文件由扬州市商务局归口。 本文件起草单位：仪征市餐饮业商会、仪征市肖美人餐饮管理服务有限公司、汉源大酒店、大仪牛 肉馆、扬州市烹饪餐饮行业协会起草。 本文件主要起草人：尹义平、刘祥军、施志棠、王镇、黄万祺、郭士明、李昌兵。 I DB3210/T 1111—<