喷雾干燥spray drying
喷雾器是喷雾干燥的关键设备，它对喷雾干燥的技术指标和产品质量影响极大。喷雾器的基本类型有：①离心式喷雾器（图1）。主件是高速旋转(3000～50000r/min)的有切向叶片的圆盘，将料液送入圆盘中心，在惯性离心力作用下被抛出，形成雾滴。它适用于悬浮液和浆状物料的分散。②压力式喷雾器(图2)。使液体在高压(3～20MPa)下，经喷嘴内的切线通道从小孔（孔径为0.5～0.8mm）喷出，分散而成雾滴。③气流式喷雾器。利用压缩空气或过热蒸汽(200～500kPa)，通过喷嘴时的高速流动，抽吸料液并将它分散成雾滴。
喷雾干燥器可从料液直接获得粉末产品，不仅综合了蒸发、结晶、颗粒分级及粉碎等操作，而且所得产品的粒度均匀，有速溶性。喷雾干燥器的缺点是固气比很低，设备体积庞大（见彩图），体积传热系数小，热效率较低（小于40％）。
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