与食源性HAV相关的食品安全的研究进展

论文简介

食源性甲型肝炎病毒(HAV)是一种能以食物为传播载体,并经粪一口途径传播感染的致病性病毒,是人类甲型肝炎的直接致病因子.综述了HAV及其相关食品安全的研究进展,包括HAV的食源性依据,食物中病毒的检测,食源性HAV的危害,以及相关食品安全的展望.以期对这种食源性疾病得到更好的控制与防范.

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