大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素

目的:了解大学生对食品添加剂的认知状况和影响因素,为食品添加剂风险交流提供依据.方法:采用随机抽样方法,对北京大学学生进行自填式问卷调查.结果:北京大学学生对于食品添加剂有较高的风险认知和负性情绪.知识和企业风险控制等对于降低风险认知和负性情绪都有显著影响.但是,知识知晓和企业风险控制评价的情况均较差,71.4％的受访者将违法添加物三聚氰胺等视为食品添加剂,仅8.9％的受访者认为企业会按标准使用食品添加剂.结论:要促进食品添加剂的科学认知、降低负性情绪,应加强食品添加剂知识的科普宣教、并规范企业遵纪守法的行为.