纳豆菌的分离及其发酵条件的优化

γ-聚谷氨酸是一种应用广泛且具有开发潜力的生物高分子材料,其分子结构变化较大且易与多糖和其它生物聚合物共同产生.从纳豆中分离得到一株γ-聚谷氨酸高产菌株,经鉴定为枯草芽孢杆菌.确定优化的培养基组成(g·L-1)为:大豆蛋白胨40,葡萄糖50,谷氨酸钠40,氯化钠30,适量微量元素和生物素.优化的培养条件为:37℃、pH值7.0、装液量40 mL/250 mL、250 r·min-1摇床培养48 h.优化条件下γ-聚谷氨酸产量可达32.7 g·L-1.经紫外扫描和高效液相色谱分析,确定产物为谷氨酸单体组成的聚合物,不具备典型肽或蛋白质特征.