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葡萄花色苷稳定性的研究

期刊名字：农业技术与装备
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论文作者：王朝臣
作者单位：天津市渤海职业技术学院
更新时间：2022-11-09
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论文简介

为了更好地开发利用葡萄资源,采用烟-73酿酒用调色葡萄为原料,通过研究光、热、pH值、氧化剂对葡萄花色苷稳定性的影响,为葡萄花色苷在食品工业中的应用提供理论基础和实践指导.

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葡萄花色苷稳定性