GB/T 12312-2012感官分析.味觉敏感度的测定方法Sensory analysis—Method of investigating sensitivity of taste

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替GB/T12312—1990《感官分析 味觉敏感度的测定》。本标准与GB/T12312—1990相比主要变化如下:———将标准名称修改为《感官分析 味觉敏感度的测定方法》;———增加了标准“前言”;———修改了标准“范围”;———增加了“术语和定义”(见第3章);———修改了“方法提要”;———增加了鲜味和金属味的内容(见表1、表2);———修改了稀释液的配制(由两步配制改为一步配制)(见5.3);———删除了对恒温水浴的要求(原标准第6章);———删除了“试验步骤”(原标准第7章);———增加了味道识别、阀值识别和结果表示等内容(见第8章、第9章、第10章);———修改了标准的附录部分。本标准使用重新起草法修改采用ISO3972:1991《感官分析 味觉敏感度测定》。本标准与ISO3972:1991的主要差异如下:———用等同采用国际标准的GB/T10220代替ISO6658:2005;———用修改采用国际标准的GB/T10221代替ISO5492:2008;———用与国际标准一致性程度为非等效的GB/T12805代替ISO385:1984;———用与国际标准一致性程度为等效的GB/T12806代替ISO1042:1983;———用等同采用国际标准的GB/T13868代替ISO8589:2007。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)。本标准主要起草人:王富华、万凯、杨慧、钱永忠、王敏、王旭、何舞、李丽、毛雪飞。本标准于1990年首次发布,本次为第一次修订。