甘油glycerol，propane-1，2，3，-triol
沿革 1779年，瑞典化学家K.W.舍勒从橄榄油水解产物中首先发现了甘油。1886年A.B.诺贝尔用硝化甘油制成无烟火药巴力斯太（ballistite）后，大大促进了甘油的生产。
1948年以前，甘油全部从动植物油脂制皂的副产物中回收。40年代由于合成洗涤剂的发展使制皂工业缩减，甘油产量不敷需要，促使合成甘油的研究开发。1948年，美国壳牌化学公司以丙烯为原料经氯丙烯、环氧氯丙烷合成甘油首先投产。此后，其他多种以丙烯为原料合成甘油的生产方法曾在工业中应用。例如丙烯氧化经丙烯醛的合成法；烯丙醇经次氯酸化、皂化的合成法；以过醋酸氧化的合成法等。合成法生产的甘油纯度较高，但生产成本也高，所以天然油脂仍为生产甘油的主要原料。
生产方法 按原料来源不同，甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法及以丙烯为原料的合成法，所得甘油分别俗称为天然甘油和合成甘油。
以天然油脂为原料 生产甘油有两条途径，即皂化和水解。
① 利用制皂工业中油脂的皂化反应：
② 油脂水解，基本反应为：
以丙烯为原料 合成甘油有多种方法（见图），可归为两大类，即氯化和氧化。现在工业上仍在使用的是丙烯氯化法及过醋酸氧化法。烯丙醇通过次氯酸化得一氯丙二醇，最终生成甘油的方法步骤繁多，已于1963年停产。丙烯氧化通过丙烯醛的合成法因收率低、成本高，也已于1981年停产。
② 丙烯过醋酸氧化法 丙烯与过醋酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯丙醇。后者再与过醋酸反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），最后水解为甘油。后两步反应式如下：
用途 甘油在工业、医药及日常生活中用途十分广泛。目前大约有1700多种用途。在医药方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，还可配制外用软膏或栓剂等。用甘油制取的硝化甘油用作炸药原料。在塑料工业中用以制取醇酸树脂、聚酯、缩水甘油醚、环氧树脂等。在纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱防缩处理剂、扩散剂和渗透剂。在食品工业中用作甜味剂、烟草的吸湿剂和溶剂。此外，在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。
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